Nhắc đến Huế và nhất là những món ăn của Huế, chúng ta không thể không nghĩ tới món bún bò Huế. Đây là món ăn dân dã mang đậm hương vị cũng như đặc trưng của con người Huế. Món ăn đã có từ lâu đời, gắn bó và trở nên quen thuộc với người Việt nam và du khách nước ngoài. Bây giờ ở bất kì đâu, chúng ta cũng có thể dễ dàng gọi được một tô bún bò Huế để thưởng thức, nhưng để cảm nhận được hương vị của món bún bò Huế truyền thống, thì bạn phải tới vùng đất của món ăn này.
Bún bò Huế là cái tên quen thuộc và gợi nhớ về miền đất Huế, tuy nhiên, ngoài tên gọi đó ra, nó còn có nhiều tên gọi khác như: bún Huế, bún bò giò heo, bún bò giò chả…
 |
| Tô bún bò Huế với giò và chả ngon miệng |
Nếu như người Hà Nội hay người Sài Gòn không thích hương vị của mắm ruốc nên trong bát bún bò Huế tuyệt nhiên không cho mắm ruốc vào thì người Huế lại khác. Họ là “ dân mắm ruốc” cho nên bát bún bò của họ phải có ruốc mới được gọi là bún bò.
 |
| Một tô bún bò thường đầy giò và thịt bò xắt miếng dày |
Thưởng thức món bún bò Huế vào lúc cơn đói đang ập đến, bạn sẽ không thể nào mà chịu đựng nổi hương vị ngọt ngào của nó bốc lên. Lát thịt bò hấp dẫn đặt nổi trên bát, lấp lo những cọng bún to, sợi tròn, trắng tinh. Quyện vào với thịt và bún là lớp vãng hỗn hợp gồm xả, ớt xào chung hạt điệu cho một màu vàng óng ánh, thơm nức.
Vừa thơm ngon, vừa đẹp mắt, ăn vào lại cảm thấy vị ngọt thịt đậm đà, sợi bún mềm thanh toát, nếm một ngụm nước dùng, sẽ cảm thấy các hương vị lan tỏa trong miệng. Cảm giác ăn một miếng bún, nhai một miếng thịt bò và nuốt nước dùng cùng một lúc khiến cho cơ thể như ấm dần lên, mọi giác quan được kích thích. Phải công nhận rằng, người Việt chúng ta thật tài ba và sáng tạo khi đã có thể sáng tạo ra món ăn với đầy đủ sắc thái như thế này.
 |
| Có thể ăn bún bò Huế với mắm ruốc |
Đặc biệt là với những người con Huế xa quê, ở nơi đất khách quê người, họ thèm món bún bò Huế lắm. Họ đã chán với những món ăn đầy bơ thịt và nguy hại đến hệ tim mạch của phương Tây, họ nhớ cái hương vị ngọt thanh, ấm lòng của các món Việt.